Benoît Lahaie
Benoit Lahaye est un producteur qui aime l’agriculture biologique. Il a également été certifié par une association concernée en 2007. Elle possède 4,8 ha de champs, sur la base du village de Merfy, dans la région de Montagne de Reims, et pour 90% de sa superficie, le pinot noir est planté. Tous deux sont des vieux vinyles vieux de 40 ans en moyenne. Il se caractérise par l’utilisation de barils au moment de la fermentation et le minimum de sulfure, mais il est obsédé par la levure sauvage en mélangeant 225 litres de bordeaux de la taille de 228 litres et 228 litres de bordeaux. Il a commencé à émerger en 1996 sous son nom, ce qui signifie qu’il est désormais un brasseur vétéran depuis au moins 25 ans.
Brut Nature (Dég 01 en 2017)
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J’ai mélangé 10% Chadonnay au 90% Pinot Noir. Il y a une nuance de pommes rouges, de haricots rouges et de noix. Le goût est certes plus dur et sec car il n’est pas sucré du tout. Donc je pense que c’est une boisson parce que c’est un peu léger. C’est une bouteille qui a été vendue à la vente depuis environ trois ans et je doute qu’elle ait vraiment bénéficié du vieillissement. Je regrette l’absence de coussin. Il me semble avoir lu quelque part l’avis d’un brasseur qui compare le sucre sucré à un maquillage, mais le maquillage est aussi une technique importante. Chanteurs, annonceurs, acteurs, font tout pour gagner en crédibilité.
Blanc de Noir (Deg03 2018)
C’est une marque Noir 100% Pinot Noir. On peut lire tout de suite l’étourdissement qui commence avec le chêne. Variété de couleur foncée, encore un peu rugueuse à la bouche. Peut-être à cause du style de brassage, on a l’impression que seul le pinomniello a été fabriqué. Les noix et les fruits nucléaires vont droit. Comme il s’agit d’un supplément de 5 g, le taux de sucre est modéré et grâce à cela les minéraux apparaissent devant. C’est croustillant et rafraîchissant. Cependant, il manque d’abondance et est un peu rigide. Plus la température augmente avec le temps, plus la bouche sèche.
Blanc de Noir & Brut Nature
